PASO 1

(ENERO – FEBRERO) SELECCIÓN DEL VINO

Seleccionamos los vinos jóvenes, recién acabados y estabilizados, apartando en un
depósito de acero inoxidable los que serán nuestros productos a lo largo del año.

Aún comercializamos vino de la cosecha anterior.

PASO 2

(FEBRERO – MARZO) TRANSICIÓN DE AÑADAS

Mezclamos vino de la añada anterior con la nueva para obtener un perfil de vino adecuado y que el cambio sensorial no sea brusco.

Se empezará a notar ya cierta intensidad y frescura en boca.

PASO 3

(MARZO – ABRIL) NUEVA AÑADA

Ya envasamos la añada en curso, considerando que está en su punto. Se ve en el color, el aroma es más intenso y en la boca se siente más presente el vino

PASO 4

(MAYO – DICIEMBRE) ESTABILIZACIÓN

Todo el resto de la temporada mantenemos el vino en dos depósitos de acero inoxidable, para mantenerlo lo mas parecido todo el año.

El vino madura este tiempo y se va notando mas suave y tranquilo a medida que pasa el año bajando un poco su intensidad.

PASO 5

(ENERO – DICIEMBRE) ENVASADOS

A lo largo del año envasamos en formato bag-in-box según la demanda y previsión de cada semana.

Nuestro objetivo: mantener el vino lo mas fresco y entero a lo largo de todo el año.

PASO 6

(OCTUBRE- DICIEMBRE) BÚSQUEDA

Observamos, buscamos, catamos, analizamos y pensamos.

Pensamos mucho cual será nuestro vino proximo.

La vinicultura tiene que ver con las decisiones que se toman y los procedimientos que se llevan a cabo en la bodega que ayudan a moldear el sabor, la calidad y las características del vino.

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